潮式蚝仔烙

材料

主料：蚝仔

辅料：鸡蛋、牛奶、柠檬、姜

调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、鱼露、番茄沙司、红薯淀粉

烹制方法

1、将料酒、牛奶、清水加姜片、柠檬块调成汁，放入蚝仔浸泡片刻去除腥味；

2、锅中水烧开后下蚝仔焯烫捞出，用纸巾吸干水分，红薯淀粉加清水澥开，放入鱼露、胡椒粉、盐调匀，放入蚝仔挂糊；

3、平锅中加少许油，将挂好糊的蚝仔下入煎成5成熟，浇入鸡蛋液，煎至两面金黄，出锅改刀装盘，蘸番茄沙司或鱼露汁食用。

特点

色泽金黄，鲜嫩可口。