钟祥米茶
钟祥米茶是湖北省钟祥市特有的地方风味小吃，具体起源于什么年代已没有详细记载。
相传明朝宪宗朱见深第四子朱佑元（即嘉靖皇帝生父）册封为兴王，食邑湖广安陆州（今钟祥）。其妃嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜，茶米不思，见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师，调出各种口味的饭食菜肴，均不合蒋氏口味。兴王大怒，一厨师情急智生，从家里端来百姓食用的米茶，蒋氏果然食欲大振。王颜大悦，米茶从此从民间进入宫廷。后蒋氏随嘉靖入紫禁城，逢夏季便令御厨制作米茶，但采用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香、爽口，钟祥糙米一度成为贡品。
米茶得名于“食之裹腹，饮之解渴”，制作也很简单。先将大米放在锅里置中火干炒，至大米发黄带焦时起锅，用清水淘洗后滤去水份，再放入锅里加清水旺火煮沸至大米开花，起锅自然冷却即成。米茶水色淡黄，香气浓郁，滋味微甜不淡，略涩不苦，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品，气候愈热，食之愈爽。在钟祥农村，人们一般在头天晚上炒制后，盛入陶罐中，第二天食用。隔夜米茶，味略酸甜，更能增进食欲，生津止渴，别有一番风味。限于夏天食用，俗称“区米茶”、"炒米茶"。其做法是先将大米放在锅里文火干炒，炒到大米发黄带焦时起锅，用水洗净，再用水煮而成，凉后即可食用。其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品，天气越热越爽口。若吃隔夜米茶，如饮酸梅汤，带酸不酸，带甜不甜，别有一番风味。
具体的做法
一．炒
麦米炒得怎样，直接关系到成品的质量，所以，炒米这个工序就显得很重要。应当是先用小火将锅烧至八成热时，才放入钟祥糙米(以下简称糙米)并用锅铲不停地翻炒，直到炒至糙米呈金黄色或棕黄色时，方才可以出锅。这里要注意：
1．锅里的温度不能太高，炒制时间也不可太长，否则容易将麦米仁炒煳；当然温度也不可太低，时间也不能太短，否则糙米仁不易炒熟，煮出来的糙米茶香味不浓。一般情况下，炒15～20分钟即可。
2．炒制时不能加油和任何佐料。
二．煮
煮麦米茶也有讲究，需要注意几点：
1．刚炒好的糙米不能马上掺水煮制；晾凉煮制时，也不能用冷水或温热水，而是必须加沸水煮，否则糙米粒会煮成“糊汤”。
2．煮米茶应当注意掺水量。作为干吃的米茶，糙米与水的比例为1∶1；作为饮品的米茶，米与水的比例为1∶1.5。
3．煮制火候的掌握，以米烂呈开花状时，停火。
4．煮米茶时，不需要加任何调料，通常是在饮用时，才按自己的口味去调味。
另外,它还是一种非常好的减肥食谱.它的减肥原理：在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解（当然别的营养素也遭到了重大破坏，因此，它可是说是一种毫无营养的东西了），变成了活性炭.活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃。
米茶的来历
相传明朝宪宗朱见深第四子朱佑元(即嘉靖皇帝生父)册封为兴王,食邑湖广安陆州(今钟祥).其妃嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜,茶米不思,见山珍海味恶心. 兴王召来多名厨师,调出各种口味的饭食菜肴,均不合蒋氏口味.兴王大怒,一厨师情急智生,从家里端来百姓食用的米茶,蒋氏果然食欲大振.王颜大悦,米茶从此从民间进入宫廷.后蒋氏随嘉靖入紫禁城,逢夏季便令御厨制作米茶,但采用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香,爽口,钟祥糙米一度成为贡品.
米茶得名于"食之裹腹,饮之解渴",制作也很简单.先将大米放在锅里置中火干炒,至大米发黄带焦时起锅,用清水淘洗后滤去水份,再放入锅里加清水旺火煮沸至大米开花,起锅自然冷却即成.米茶水色淡黄,香气浓郁,滋味微甜不淡,略涩不苦,既可代替米饭,又具饮茶解渴的作用,为夏季防暑降温之佳品,气候愈热, 食之愈爽.在钟祥农村,人们一般在头天晚上炒制后,盛入陶罐中,第二天食用.隔夜米茶,味略酸甜,更能增进食欲,生津止渴,别有一番风味.在钟祥市,家家户户夏天都炒制米茶,荆门,京山,沙洋,天门,宜城等周边县市也有部分居民喜爱吃米茶.
如果您想品尝,不妨按我介绍的方法制作.但想吃到滋味悠长的米茶,恐怕还要来趟钟祥.这几年钟祥市调整农产品品质结构,在"调优"的同时,部分"糙米"仍在生产,市委书记汪联舫说,那是专门为制作正宗的"钟祥米茶"保留的.