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邯郸骨酥鱼

王朝百科·作者佚名  2010-09-03  
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简介

邯郸骨酥鱼
正宗邯郸骨酥鱼,骨稣刺烂了,还能夹起来

邯郸骨酥鱼,也称邯郸酥鱼,起源于中国骨酥鱼之乡邯郸而闻名,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,宋太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。 圣旨骨酥鱼是中国的骨酥鱼祖,世界骨酥鱼发源地,历史上以“骨酥刺烂、滋补保健”著称,现代则以“鱼绝、味绝、营养绝”被人传颂。见过的人说:不可思议;吃过的人说:真过瘾!..经过数百上千年的发展,骨酥鱼以邯郸为中心,逐渐辐射到周边县市,但制作天然正宗的骨酥鱼,磁州窑特产砂锅、料窨工艺和核心配方,三者缺一不可。

邯郸骨酥鱼,开创了世界做鱼奇迹,

再大的鱼骨也能酥烂,而鱼形照样完整如初,鱼肉味道鲜美。鱼骨是磷、钙最多的物质,过去白白扔掉,十分可惜,如今变成了可口的食品,供人吸收,山珍海味,在营养价值上,也不过如此。

经济价值邯郸骨酥鱼,素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻为广大消费者所称道。近年来,邯郸当地政府不断增加投入,引进先进加工技术和设备,培育扶持骨干企业,鼓励发展个体加工户,主攻精深加工,积极研制开发新产品,提高产品科技含量和加工档次,形成了集养殖、加工、销售为一体的产业链条。一个季度加工酥鱼产品总量达3000吨,实现产值3500余万元,创利500万元,酥鱼加工业已成为当地增收致富的又一特色产业。每年人均收入可达8000~20000元。

现代化工艺为进一步把酥鱼产业做大做强,在传统制作的基础上,积极探索现代化的制作工艺。当地聘请了资深技师广泛查阅烹饪资料,挖掘御膳工艺,研制开发新配方。在严格质量安全和卫生管理的同时,相继开发生产了咸、辣、甜等不同风味的酥鱼产品,并在沙锅原装的基础上,增加了条鱼包装、沙锅装箱等时尚特色礼品包装,进一步提高了酥鱼产品的品位和竞争力。这其中,圣旨骨酥鱼是龙头。今年元月份,香港一位慕名而来的客商一次性采购邯郸酥鱼1000箱,全部销往香港。另外,“金洺洲、“临洺关”、“发智”、“薛师傅”等酥鱼品牌也都以过硬的质量,树立了良好的品牌形象。

 
 
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