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京味儿

王朝百科·作者佚名  2010-09-04  
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图书信息

京味儿

书 名: 京味儿

作者:崔岱远

出版社: 生活.读书.新知三联书店

出版时间: 2009-12-1

ISBN: 9787108032584

开本: 16开

定价: 18.00元

内容简介要想了解一个地方的人,最简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。北京人注重体面,讲究礼貌,无论贫富。都不能失了身份。反映在吃上,无论是宫廷御膳还是市井粗食,都蕴涵着真正的手艺。本书所记录的,是那些惟有北京才有的,最地遒的北京滋味。

本书所要传达的,并不仅是这些吃食的正宗做法和吃法,甚至也不只是那些已经和正在消逝的京城的字号,规矩,实诚和雅致,更有一种北京人所特有的生活态度、为人处事的方式。它们构成了地道的京昧儿文化。这种生活的艺术,正在渐渐离我们远去……

作者简介崔岱远,生于上世纪60年代末,地道的北京人,打小儿在紫禁城边儿的南池子长大,做过工程师,现为某出版社编辑,编辑过百十来本书,在《光明日报》、《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书,曾在中国国际广播电台连播。

图书目录北京滋味(代序)

天地一家春

豌豆黄儿·惊梦

北京菜头牌

无鱼不成席

煎鸡蛋容易吗零

谁也不是吃素的

夏天离不开的芝麻酱

吃的就是个顺溜儿

水牛儿,水牛儿

伏天的豆腐,冬天的茶

家传烧茄子

飞上天的鸭子

北京的背后是大草原

荤里素

烧饼?还是火烧?

自来红,自来白

不见荤腥的荤菜

红红火火数九天

大白菜,俗中雅

穷人解馋

幸福的珠串

腊七、腊八儿,冻死寒鸦儿

过了腊八儿就是年

新年头一口儿

后记

 
 
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