滑炒鸡片
材料主料:鸡脯肉250克,青椒1个,泡椒2个。
调料:盐,味精,水淀粉,鸡蛋清,色拉油各适量。
制作1.鸡脯肉切成柳叶片,加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆;青椒切片,泡椒切成段。
2.锅置火上,放入油烧至四成热,放入鸡片,滑油至鸡片变乳白色时,倒入漏勺沥去油。
3.炒锅留底油,投入泡椒、青椒略煸,加盐、味精调味,勾芡,倒入鸡片,翻炒装盘即可。
制作要诀鸡脯肉切片时,不宜切得过厚。
材料主料:鸡脯肉250克,青椒1个,泡椒2个。
调料:盐,味精,水淀粉,鸡蛋清,色拉油各适量。
制作1.鸡脯肉切成柳叶片,加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆;青椒切片,泡椒切成段。
2.锅置火上,放入油烧至四成热,放入鸡片,滑油至鸡片变乳白色时,倒入漏勺沥去油。
3.炒锅留底油,投入泡椒、青椒略煸,加盐、味精调味,勾芡,倒入鸡片,翻炒装盘即可。
制作要诀鸡脯肉切片时,不宜切得过厚。