材料主料：猪蹄1只（400克）,香菜适量。
调料：葱,姜,白酒,玫瑰露酒,白醋,白糖,盐,青红椒粒,蒜粒,纯净水各适量。
制作猪蹄去毛洗净，剖开，剔去大骨，加葱、姜、白酒焯水，蒸烂，再加其他调料浸泡入味，装盘，放香菜即可。
制作要诀猪蹄焯水前应漂净血水，可增白去腥，蒸时加白酒为宜。