特色食品加工与制作
图书信息特色食品加工与制作
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作者： 于子明 主编
出 版 社： 天津科技翻译出版公司
出版时间： 2009-9-1
开本： 32开
I S B N ： 9787543325197
定价：￥8.00
内容简介本岀系统全面的介绍了特色食品加工与制作的相关知识，《特色食品加工与制作》编写的目的，就是为了通过向广大农民、特别是返乡农民工创业，就业，提供科技项目的技术指导。以增加其收入，发展农村经济。《特色食品加工与制作》所介绍的各项内容和技术方法，具有实用性强，方法简单，易学易懂，切实可行等特点。可供广大农民，特别是返乡农民工，培训，就业、创业、致富，选用参考。
目录第一章 豆制品加工制作
高产豆腐
豆腐丝
腐竹
胡萝卜“豆腐”
芦荟营养豆腐
玉米豆腐
苋菜内酯豆腐
豆奶
豆腐凝固剂
第二章 调味品加工制作
生姜制姜汁
生姜制甜姜粉
生姜油提取
芥末调料
甘薯干制酱油
南Ⅲ制取酱油
无臭味大蒜粉
花生壳制酱油
芹醋
芹盐
南瓜果醋
第三章 罐头食品加工制作
花生芦荟罐头
荔枝糖水罐头
龙眼糖水糖头
桃子罐头
糖水苹果罐头
什锦罐头
黄瓜罐头
百合罐头
百合脯
仙人掌罐头
仙人掌蜜饯
蕨菜软罐头
蕨菜罐头
牛蒡罐头
牛蒡软罐头
西葫芦酱罐头
第四章 营养保健品加工制作
牛蒡薏米粉
核桃快餐粉
卵磷脂
高营养速食米
营养豆腐
钙保健糖
马齿苋保健糖
南瓜保健月饼
花生保健酥
乳皮花生
冬瓜保健糖
蛋黄系带饮品
营养健眼食品
营养保健滋补剂
蚂蚁滋补保健口服液
第五章 新开发食品加工制作
人造海参
人造蛋制品
人造燕窝
人造虾肉
糖渍萝卜
腌制茄子
糕点增香剂
无铅松花皮蛋制剂
圆葱食品
南瓜酥皮面包
水晶蜜枣
第六章 食品保鲜剂加工制作
鸡蛋保鲜剂
葡萄保鲜剂
虾蟹保鲜剂
水果保鲜技术
蔬果保鲜剂
果蔬卵磷脂涂膜保鲜
第七章 食品添加剂加工制作
常用食品添加剂
以圆葱为原料的食品添加剂
食物纤维添加剂
含油豆腐渣
食品乳化剂蔗糖酯
第八章 果脯加工制作
姜汁胡萝卜脯
板栗果脯
西葫芦脯
红薯果脯
马齿苋脯
第九章 其他食品加工制作
快餐米饭
口香糖
玉米糖蜜
蔬菜纸
爆玉米花球黏合剂
山楂片
山楂糕