胡萝卜洋葱牛肉汤
俗语说“晴冷不算冷，湿冷才真冷”，湿冷天气着实让人觉得寒意十足。而那些长期作息不规律、缺乏运动，或者心肺功能不好的中老年人，是尤其怕冷的人群，建议可适当多喝胡萝卜洋葱牛肉汤，益气养血、补血健脾、增强抵抗力，有改善畏寒体质之效。
美食原料：主料：牛肉500克、胡萝卜2根、洋葱1个、土豆2个、枸杞子5克
辅料：姜3片、盐适量
制作方法：1. 牛肉洗净，切块，汆水捞起；
2. 胡萝卜洗净，切滚刀块；土豆洗净削皮，切块；
3. 洋葱剥去外衣，同样切块待用；枸杞子洗净；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
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菜谱功效：补肾健脾，养血补虚，增强抵抗力。
美味贴士：若想汤渣吃起来带点口感，洋葱可在煲汤最后20分钟才下。
食材分析：胡萝卜
广东人习惯叫胡萝卜为红萝卜，其实胡萝卜更能表明其“身世出处”，带个“胡”字，可以想象是从外国传来的，原产阿富汗，经丝绸之路来到中国。在广东，红萝卜用得最多的大概是煲汤，青红萝卜汤便是典型，配猪骨或牛 ，清甜滋润，补血健脾胃，老少咸宜。煮菜则可炒或焖，近年来不少营养师指出，红萝卜所含的丰富胡萝卜素是脂溶性的，和有油脂的肉类一起烹调，更有利于营养吸收，与生吃红萝卜相比，吸收率可高出8倍以上。不过，红萝卜生吃一样有功效，其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，可以起到润肠通便、排毒的作用，所以不时喝杯鲜榨红萝卜汁，清爽轻身，也甚是惬意。
胡萝卜的功效非常多，补脾润肠、补肝明目、清热解毒、美容养颜。在冬天多吃胡萝卜，能有效对抗干燥。胡萝卜丰富的维生素A可保持肌肤湿润细嫩，适宜皮肤干裂粗糙，或患苔藓，黑头粉刺，角化型湿疹者食用。不但内服，胡萝卜还能外用美容。晒后修复：马铃薯、胡萝卜、蜂蜜各适量。将马铃薯，胡萝卜洗净捣成汁与蜂蜜调匀，直接敷于皮肤上20分钟后洗去，对皮肤干燥，晒后皮肤粗糙、角化、敏感都有很大的修复作用；润肤瘦脸：将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10至30毫升，每日早晚洗完脸后，用鲜汁拍脸，待干后用清水洗净即可。