维他糖
基本简介
研制起因1998年，华南理工大学钟振声教授在研究中发现，当通过技术手段把淀粉的分子链条缩短到某个范围内，淀粉就能变成一种有甜味又不会被人体吸收的“糖”。这种“糖”几乎没有热量，吃了白吃，不会引起肥胖等症状。
2003年11月一次飞机上的感受催生了由钟教授主持的名为“新型食品原料VitaSugar”的研究项目。
产品及功效钟教授以马铃薯为原料，利用“分子控制”原创技术，研制出的“维他糖”系列产品。这种产品不是糖，也不是代糖，而是能够完全水溶的膳食纤维，甜味只是的附加功效。这种产品其实是一种双歧增殖因子，能有效促进肠道内双歧杆菌快速增殖，调节人体微循环，还能清理肠道和刺激肠道蠕动，有通便排毒的作用。
专利申请2004年2月，该项目的核心技术研制成功。钟教授想申请美国专利保护，但要6万美元的申请费。于是，他找加拿大政府借钱，有人说他的项目是“异想天开”。
在加拿大阿尔伯特省农业部，一群政府官员听钟教授介绍了一下午，问了一堆问题后说要研究论证。三个月过去了，没有结果，钟教授只好回国。没想到，不久他接到大洋彼岸的消息，加拿大政府批复6万美元资助他申请美国专利！
之后，该技术成功申请到美国的发明专利授权。同时，加拿大阿尔伯特省为钟教授及加拿大合作者免费提供基地，并投入启动资金。
2009年，“VitaSugarTM”(维他糖)系列产品顺利通过美国食品与药品管理局(FDA)安全和功效审查的最后程序，正式获得食品安全证书，获准作为安全和具有特殊生理功效的新型食品原料在美国市场销售。
“维他糖”是目前世界上同类产品中第一个通过FDA审批的产品，这意味着该系列产品拿到了进入世界市场的通行证。更为难得的是，由本项目制定的产品标准被FDA认可，作为该类产品的国际标准公开发布。维他糖这种胖人吃了不发胖的甜食原料，其专利技术是通过一种控制淀粉糖分子量分布的方法来达到上述效果。钟振声介绍，在研究膳食纤维分子结构的过程中，他发现当通过技术手段把淀粉的分子链条缩短到某个范围内，淀粉就能变成一种既有甜味而又不会被人体消化吸收的“糖”，维他糖就是这样一种“糖”。这种“糖”几乎没有热量，“吃了白吃”，不会引起肥胖等症状。准确地说，这种物质不是糖，但也不是糖精，而是能够完全水溶的膳食纤维，甜味只是它的附加功效。它其实是一种双歧增殖因子，进入人体后能够有效促进肠道内有益的双歧杆菌快速增殖，调节人体微循环从而保持健康状态。这类水溶性膳食纤维还能够清理肠道和刺激肠道蠕动，伴有通便排毒的作用。
“新型食品原料VitaSugar”作为一个国际合作的农产品深加工项目，已分别在中国和加拿大两国实施。2009年11月12日，这项跨国合作项目正式跨入产业化阶段。初级产品制成VitaSugar终端产品后，在美国和欧洲的高端市场销售。