辣疙瘩炒火腿肠

原料：咸菜疙瘩半个、火腿、红辣椒3个、葱白一段、香菜一棵

调料：玉米油、料酒、生抽、糖、味精

做法：

1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用；

2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用；

3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味；

4、下入火腿丝大火翻炒出香味；

5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒；

6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油；

7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。

咸疙瘩一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐；

这个小菜疙瘩丝切得越细越好