丁位十一内酯

概况中文名：丁位十一内酯，δ-十一内酯，5-羟基-十一酸内酯。

英文名：δ-Undecalactone。

分子式：C11H20O2 。

分子量：184.28 。

CAS：710-04-3 。

FEMA：3294

理化指标外观：无色至淡黄色液体。

香气：强烈的奶油样脂肪气息，桃子样香韵。比桃醛有更强的桃子样香气。

比重（25/25℃）：0.956-0.961 。

折光率（20℃）：1.457~1.461 。

沸点：152-155℃（ 1400Pa ）。

闪点：159℃ 。

溶解性：微溶于水，溶于乙醇、丙二醇及其它香料中。

稳定性：在酸性介质中尚稳定，在碱性介质中不稳定，不导致变色。

应用在食用香精和烟用香精中应用较广。

存在与制备存在天然存在于椰子、牛奶等奶制品中。制备将2-己基环戊酮进行内酯化而得。