•潮州凤凰茶由于选用原料优次和制作精细程度的不同，按成品品质依次划分为凤凰单丛、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级，采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作的优质产品属单丛级，较次为浪菜级，再次为水仙级。
•好茶条索细长完整、酥脆，未泡已闻清香。已经吸潮的不能喝。
•按照香型可分为黄枝香、蜜兰香等10几种。
•味道苦涩甘浓，不能久泡，10秒为限。沸水为佳。泡8次左右换茶。