降落值测定仪
FN-Ⅱ型降落值测定仪是 杭州大吉光电仪器有限公司 根据GB/T 10361-2008 《小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法》新国家标准自主研制生产。它是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，适用于谷物，尤其是小麦和小麦粉的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。
技 术 参 数（执行新国标GB/T 10361-2008）
1、水浴装置：由整体加热单元，冷却系统和水位指示器组成
2、电子计时器：精确计时
3、粘度搅拌器：金属制，能在硬橡胶塞孔上下自如转动。
4、精致粘度管：由特种玻璃制成
——内径 21.00mm±0.02mm
——外径 23.80mm±0.25mm
——内高 220.0mm±0.3mm
5、橡胶塞：与粘度管配合
6、加热管功率：600W
7、重复性：两次测定结果之差不得超过平均值的5%
8、工作电压：AC220V±10% 50Hz
9、仪器尺寸：420×340×350mm
10、仪器重量：23kg
方 法 原 理
仪器是按照伯格哈格－－坦恩降落数值法对谷物中α—淀粉酶活性指标进行测定的。
面粉、粗粒粉和全麦粉的悬浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中α—淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度搅拌器在糊化物中降落特定距离所需要的时间不同。因此，降落数值（FN）的高低也就表明了相应的α—淀粉酶活性的差异，降落数值（FN）高表明α—淀粉酶的活性低，反之则表明α—淀粉酶的活性高。