茶筅

【简介】茶筅是古时烹茶时的一种调茶工具，类似现代汤匙之作用。茶筅以竹做成，宋徽宗在《大观茶论》中专门描述过茶筅：“茶筅，以斤竹老者为之。身欲厚重，筅欲疏动，本欲壮而未必眇。当如剑背，则击拂虽过而浮沫不生。”可见茶筅即是一种调茶工具。

【字典解释】宋代中国茶艺“点茶”中必备的茶具，因为时俗经常以点茶的技艺赌胜负，所以点茶也叫做“斗茶”。

一般以竹制作，将细竹丝系为一束，加柄制成。

宋代点茶时，将丝罗筛出的极细的茶粉放入碗中，注以沸水，同时用茶筅快速搅拌击打茶汤，使之发泡，泡沫浮于汤面。以茶汤颜色鲜白，和茶沫停留保持时间长为茶技高超的标准，从宫廷到市井，常以之赌胜负。

宋代点茶传入日本，发展成为今天的日本茶道，其主要操作和器具依然沿袭宋代的规范。茶筅也随之传入日本，并沿用发展至今。

明代以后中国人改用散茶茶叶泡茶，茶粉点茶的技艺只在日本留传，茶筅也只在日本还有使用。

【诗歌：茶 筅】

作者朝代：元· 谢宗可

诗文

此君一节莹无暇，夜听松风漱玉华。

万缕引风归蟹眼，半瓶飞雪起龙芽。

香凝翠发云生脚，湿满苍髯浪卷花。

到手纤毫皆尽力，多因不负玉川家。

作者简介：谢宗可，金陵人，元文宗至顺初（1330）年前后在世。生平不详。有咏物诗一卷传世。

注释：

（1）筅：音xian冼，调茶竹具，约五寸长。宋徽宗赵佶《大观茶论》：“茶筅以劲竹老者为之，身欲厚重，筅欲疏劲。本欲状面未必眇。当如剑尖之状。盖身厚重，则持之有力，易于运用。筅疏动如剑尖，则出拂而浮沫不生。”

（2） 莹：光彩明亮。无瑕：没有疵病。

（3） 松风：煎茶时水沸之声。漱：“煎”的意思。玉华：指茶。

（4） 万缕：指煎茶时上浮的水气。风：指煎茶水沸时发出的松风声。

（5） 飞雪：茶汤的色彩。龙芽：茶叶。

（6） 翠发：绿色茶汤行成。云生脚：在注汤时用茶筅筅之，使茶汤的浪花浮成云头雨脚为止。下句“浪卷花”相同。

（7） 湿满苍髯：茶筅在茶时被弄湿。

（8） 纤毫：指茶筅的筅丝。

（9） 玉川：即卢仝。