材料主料：黑鱼
配料：颗花椒 葱段、姜片 酱油 白糖 黄酒
做法1、 鱼洗净剁成小块
2、 锅烧热，倒油放入几颗花椒，等花椒焦之前捞出；再放入葱段、姜片炒出香味；
3、 倒入鱼块，旺火倒少许黄酒去腥
4、 接着倒酱油翻炒使鱼块上色，倒入温水，没过鱼块即可
5、 水烧开后加入适量的白糖（我一般放入5克左右）转小火，慢炖15分钟后开大火收汁。[1]