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抗营养因素

王朝百科·作者佚名  2010-09-14  
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抗营养因素可影响食欲或营养素的消化吸收：蛋白酶抑制剂（胰蛋白酶抑制剂为主）、植酸、植物红细胞凝集素、豆腥味、-硫代葡萄糖苷、某些寡苷及酚糖苷；

活性成分：

皂甙及其他甙类、黄酮类和以黄酮类为配基的糖甙。

 
 
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