秘制串烧虾

材料主料：基围虾

配料：食盐适量 食用油450ml(实际用150ml) 料酒少许 酱油少许 白菜梗少许 洋葱少许 椒盐粉5g 辣椒 蒜子 生姜

做法1、把基围虾虾后背剪开挑出虾线，冲洗干净，用适量食盐、料酒和酱油拌匀，腌15-20分钟；

2、将白菜梗、洋葱、生姜、蒜子切成末，辣椒切成丁，备用；

3、将腌制好的基围虾用竹签串好，并将刚才腌制基围虾的料酒混合汁淋在虾上；

4、将油锅加热到9成热，倒入腌好的基围虾，炸上1、2分钟捞出，沥干油，油盛出下次炒菜用；

5、在油锅另加少许油，加热到7、8成，将2步骤的洋葱末、白菜梗末、辣椒丁、生姜末一块放入锅内，快速翻炒，并加入盐和酱油（或生抽），再放入蒜末继续翻炒一会，将基围虾放入锅内翻炒片刻;

6、撒上椒盐粉就可以出锅了。[1]