玻璃虾球

材料主料：虾

配料：葱段、蒜米、青椒、胡萝卜

做法1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；青椒、胡萝卜切片；

2、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；

3、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；

4、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；

5、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入青椒,胡萝卜.水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；倒入虾仁翻炒装盘。[1]