香鲜花蛤

材料主料：花蛤一斤，潮汕咸菜200克

配料：葱2棵，大蒜3个，姜3片

做法1.花蛤洗净，潮汕咸菜切薄片泡水十分钟后沥干备用，葱切段，大蒜切片，姜切丝。

2.烧开水（水量5碗左右），下花蛤到开水烧至有一半花甲开口为宜，花蛤过凉水，将花蛤冲水洗净里面的泥沙并沥干水备用。

3.大火烧锅下油（2汤匙）至冒油烟，先下大蒜再下潮汕咸菜片，翻炒片刻至漂咸香，起锅。

4.大火烧锅下油（1汤匙）到冒油烟，下姜丝花蛤翻炒至花蛤出水，然后下翻炒过的咸菜片及葱段和花蛤同炒，待花蛤的汤汁和咸菜和味后（约一至二分钟左右），再下三分一汤匙生抽调味，上碟。