材料主料：茄子一个，肉馅半碗，胡萝卜，青椒
配料：葱姜末，蒜末，盐，酱油等
做法1.将茄子洗净切成薄片备用，胡萝卜，青椒切成小丁备用
2.锅里油热后，放入肉末煸炒，加入酱油，醋，吧胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入一点盐和鸡精，乘出来
3.平锅加热，放少许油，将茄子片煎软
4.将炒好的肉菜馅，放到茄片上卷好
5.将卷好的茄子卷放锅里蒸10分钟。[1]