孔明香猪

贵州特产

传说诸葛亮为解北伐魏曹的南线之优，亲征南方不毛之地，以“攻心为上”，决心降伏其心，演练了“七擒孟获”的动人故事，收服了当时的南苗王孟获。孟获的家乡，即现在的从江县光辉乡秀摆村的周边山寨特产带野味的香猪，味香肉嫩。臣服后的孟获即以香猪等山林珍品犒劳孔明三军，并宴请孔明。席上的主菜是以香猪为原料制作的“白片血将于肉”，显示出不开化的饮食习惯。孔明赞赏其香猪的香美，但不是喜欢这茹毛饮血式的原始饮食菜式。

于是孔明经过一系列尝试，将香猪先蒸后烤，做出了这道香猪新菜，回请孟获。孟获吃后大叫好吃。从此这道菜就在孟获的家乡流传开来。当地的人们为了惦念诸葛亮他们的教化，将这道香猪菜式取名为“孔明香猪”，一直流传至今。