青椒墨鱼丝

青椒墨鱼丝

原料：墨鱼肉四两，料酒六分，青椒六钱，淀粉六分二厘，酱油二钱五分，白糖六分，植物油（分二次用）六钱三分，味精六厘。

制作方法：先将墨鱼切成二寸长、一分半见方的丝，青椒洗净，切成宽半分、厚半分、长二寸的丝。淀粉加水二钱，调和待用。

炒锅放热火上，倒进植物油（留下三钱五粒），油到七成热，将墨鱼丝倒入锅中翻炒，翻一个身后，再放入青椒丝和料酒、白糖、味精，用调好的淀粉勾芡，淋上剩余的植物油，再翻一个身即成。