四季养生家常菜
图书信息四季养生家常菜
作者： 曹广泉主编
出 版 社： 中国广播电视出版社[1]
出版时间： 2009-11-1
字数： 100000
开本： 16开
I S B N ： 9787504359872
定价：￥22.00
内容简介本书集作者多年实际操作之经验，吸取多家之长，以“天人合一，顺应自然”为要旨，融合中医养生学、西医营养学知识，坚持科学料理、合理搭配，以期使人们吃出营养、吃出文化、吃出健康。
本书不仅会成为老百姓家中的高级烹饪顾问，而且可作为专业厨师培训的绝佳教材。
作者简介曹广泉，中央国家机关烹饪协会常务理事，世界美食药膳协会烹饪委员会常务理事，国家级中式高级烹调技师，国家级餐饮业一级评委，国家级高级营养师，中国药膳师，美食药膳大师，北京应用技术大学饭店旅游学院客座教授，中国轻工出版社烹饪书刊顾问，《中国美食药膳》编委。曾任厨师长、中外合资餐厅总经理、星级饭店副总经理。1999年至2008年任中央电视台“天天饮食”栏目烹饪总顾问，菜谱撰稿，《天天饮食》丛书编委、撰稿。先后在中央电视台“生活”栏目、“天天饮食”栏目、少儿“成长在线”栏目，北京电视台“生活”栏目，江苏电视台“天下事”栏目等担任评委、做客嘉宾。曾受邀到香港、台湾、西安、成都、桂林、哈尔滨等地讲学授课。已出版书籍：《家庭厨房百科》《家庭实用菜谱精选1200例》、《家常宴客菜》、《家常素菜》、《家常小菜》、《家常粤菜》等20几本书。
目录肉类
蚝油牛肉
家常酱肘子
酱爆肚仁
红烧猪尾
红杞煨猪手
炸猪脑
家常烤牛肉
当归煨牛奶
黄豆猪手冻
陈皮牛肉
干菜焖肉
苔菜小方靠
干菜烤猪仔排
南味家常酱羊肉
荔芋扣肉
猪脑蒸蛋
当归煨牛脯肉
禽蛋类
煲鸡脚排骨
火腿鸡蛋饼
冬菜酿鸭
白鲞扣鸡
参杞乌骨鸡
红煨乳鸽
清炸鹌鹑
北芪炖乳鸽
栗子鸽肉煲
松仁炒鸽米
五味煨鸡翅
水产类
蒸赤豆鲤鱼
果味松子鱼
红焖草鱼块
素炒赤贝
清炒生鱼丝
蒸鱼片豆腐
葱头烧海参
绣球干贝
萝卜醋鱼
豆瓣鱼冻
酥炸鳜鱼
锦绣鱼丝
锅烧鳗
冰糖甲鱼
蛏肉糊
葱香扇贝
干贝丝芙蓉蛋
鸡翅海参
黄鱼海参
蔬菜类
煨老豆腐块
蒜泥黄瓜
粉炸茄排
花生仁萝卜
香油白菜丝
芥末白菜
红油白菜心
脆腌辣白菜
什锦掐菜
泡菜卷
酸辣萝卜皮
醪醉冬笋
冰糖湘莲
砂锅豆腐
核桃酪
炒豆腐脑
炒麻豆腐
酸辣黄瓜条
腌海带丝
糖酥核桃仁
拔丝山药
辣白菜
雪菜黄豆
果酱脆薯片
八宝豆腐
腐皮包
拔丝蜜橘
金笋滑嫩蛋