碧波白玉

材料

主料：南豆腐

辅料：山药、黄瓜、绿茶

调料：盐、味精

烹制方法

1、将绿茶用温开水泡洗后，用上汤浸泡10分钟，山药去皮切碎放入搅拌器中，加入黄瓜皮、茶汤少许，打成山药绿茶汁备用；

2、将豆腐切成方块，每块中间挖出一个坑，酿入山药绿茶汁，用另一块豆腐盖好，制成豆腐盒，装盘淋入茶汤上锅中火蒸10分钟；

3、将蒸好的豆腐取出，汤汁倒回炒锅，烧开后加入山药绿茶汁、盐、食用油、味精炒匀，出锅浇在豆腐上即可。

特点

色泽碧绿，茶香浓郁。