海州鱼饼
中山名小吃中,古镇赫赫有名的"海州鱼饼"也是其中之一,海州鱼饼乃用鲮鱼去骨,加上生粉、鸡粉、白糖精盐和小葱清水捣合,揉成鱼滑后,用力摔打,再用模子压成小圆饼,最后放去煎炸,就成了皮脆肉爽的海州鱼饼。
这鱼饼在古镇颇负盛名,单单闻起来就香气四溢,吃起来则弹性十足,比较柔韧。从切层看过去,却可看到油炸的只是表面,咬上一口再看,会见饼里呈舒松状,有许多密密麻麻的小孔,口感更加特别。值得一提的是,用同材料与青椒包裹而制成的青椒鱼饼,吃起来香、鲜、爽、辣,口感独特,齿夹留香。
如果有机会的话,一定要来中山古镇尝尝海州鱼饼了。
