制米工
职业定义将原料（稻谷、粟、高粱）经清理、砻谷、碾米、分级、精选抛光、色选、配米制成符合规定质量等级标准成品米的人员。
职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级〕、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。
职业环境条件室内、常温、噪声< 80分贝
职业能力特征要求有较好的色觉、视觉、味觉、嗅觉功能。具有一定的语言表达能力和动作协调性。
培训场地与设备理论培训场地应有可容纳30人以上的标准教室：实际操作培训场地应有清理、砻谷、碾米、白米分级、精选、抛光、色选、配米、风网、包装、中央控制室等生产设备的场所。
申报条件初级（具备下列条件之一者）
本职业初级正规培训或就业培训中心毕（结）业生，达规定标准学时数，取得毕（结）业证书。
在本职业连续见习1年以上。
中级（具备下利条件之一者）
（1）从职业学徒期满。
（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时效，取得结业证书。
（3）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
（4）连续从事本职业7年以上。
（5）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
高级（具备下列条件之一者）
（l）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，取得结业证书。
（2）取得本职业中级职业证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。
（4）取得本职业中级资格证书以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本专业职业工作 2年以上。
技师（具备下列条件之一者）
（l）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年。
高级技师（具备下列条件之一者）
（1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
鉴定方式分理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。技师、高级技师的鉴定还须进行评审。
鉴定时间理论知识考试时间为90～120分钟，技能操作考核时间不少于60分钟，综合评审时间不少于30分钟。
培训教材为了提高劳动者素质，提高劳动者就业能力，进一步完善国家职业标准体系，实行职业资格证书制度，规定职业技能鉴定行为，中华人民共和国劳动和社会保障部、国家粮食局组织编写了《制米工国家职业标准》，并于2005年11月15日在全国施行。
实施职业技能鉴定，提高培训质量，教材是关键，是知识载体，是培养人才进行教学的基本工具。为此，国家粮食局组织全国知名专家、教授编写这本培训教材。本教材是以中华人民共和国劳动和社会保障部、国家粮食局共同制定的《制米工国家职业标准》为依据编写的。编写中以“能力为本位，以技能操作为核心，以相关知识为支撑，理论与实践相结合”，并以此思想贯彻教材编写始终。在内容安排上，高级别涵盖低级别，打破传统教材编写模式，以模块式体现职业技能培训教材的特色，突出实用性和适用性，并紧扣《制米工国家职业标准》。根据内容的要求，本教材分为职业道德，相关法律法规，稻谷加工知识，初级工部分，中级工部分，高级工部分，其中职业道德、相关法律法规、稻谷加工基础知识为公共部分。根据工种级别的不同，初级工主要以设备操作为主，中级工主要以掌握设备结构、维护保养为主，高级工则以了解原理和排除生产中常见故障为主。本书主要介绍了职业道德、相关法律法规知识、稻谷加工基础知识，检验和识图知识，安全知识，杂粮加工知识。同时，对初级工、中级工、高级工需要掌握的理论、操作知识和相关职业技能作了较详细地叙述。但由于我国幅员辽阔、地域分布较广、南北气候相差很大，稻谷品种繁多，各地所选用的加工工艺和设备也不尽相同，要将所有内容全部写进教材，有相当的难度，所以本书只选用部分有代表性的工艺和设备、操作指标和方法进行概括。 本教材由吴良美主编。参加编写工作的有：吴良美（前言、第五章、第九章、第十三章），刘英（第三章第一、二、三、四、五、九、十节、第四章第一、二、三、四节、第八章第一、二、三、四节、第十二章第一、二、三节），李天真（第六章、第七章、第十章、第十一章、第十四章、第十五章），杨晓青（第一章、第二章），周晓邑（第三章第六节、第四章第五节、第八章第五节、第十二章第四节），廖建华（第三章第七、八节），边国（第三章第十一节）。 本教材由河南工业大学朱永义教授、武汉工业学院印兆庆教授主审。 本教材在编写过程中，得到江西工业贸易职业技术学院、武汉工业学院、浙江湖州职业技术学院、黑龙江省电视大学经济分院、江西省粮油集团有限公司、湖北银泰五丰粮食机械有限公司、江苏牧羊集团有限公司粮机分公司、全国粮机制造业、大米加工企业以及王斌、郝育忠、李友平、谢明贵、梅彤等有关专家大力支持，在此深表谢意。