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椰蓉软糯糍

王朝百科·作者佚名  2009-12-03  
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椰蓉软糯糍

菜 名： 椰蓉软糯糍

主 料： 澄面，糯米粉，白糖，猪油，椰丝

做 法： 取澄面100克，冲入开水烫熟，加入糯米粉500克、白糖100克、猪油50克、清水150克，搓揉均匀后，用手捏制成每粒约25克的扁子形，上蒸笼蒸熟后，撒上椰丝即成。

名家点评： “椰蓉软糯糍”是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上加以改进而创新出来的潮州小食。首先它在制法上，在糯米粉中加入烫熟澄面，使原料没有单纯糯米粉那么软粘，可以成形，同时，因加进白糖，猪油，椰蓉，使口感也比“糯米钱”更为丰富。

 
 
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