白玉猪小肚汤
白玉猪小肚汤】
春季时而会纷洒小雨，时而会雾气弥漫。在这样的天气里人们常会感到肢体困重，这就是所谓的湿困。白玉猪小肚汤具清热祛湿、利水消肿的功效，尤其适合这种湿困天气，同时还适应于水肿，症见头面四肢浮肿、小便短小、体重而困倦；或湿热黄疸、湿热内盛的高血压等。
［材料］白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克。
白茅根、玉米须等具清热生津、利水消肿、祛湿除黄；猪小肚即为猪的膀胱，功能补肾、缩尿，与白茅根、玉米须相配，使之利水而不伤肾，红枣则性味甘温，培土利水，既可增本汤利水之力，又可使汤味清香可口。
［烹制］猪小肚去净脂肪，切块状，用盐、生粉拌擦，再用清水冲洗干净，先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗；红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，一起放进瓦煲内，加入清水800毫升(8碗水量)，武火煮沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少量生油便成。猪小肚可捞出拌酱油佐餐用。此量可供2-3人用。