龙锅钙中钙
制作/摄影/文：朱文彬
主料：花鲢鱼头1个约450克、熟筒骨10根约2500克；
辅料：生片姜10克、大葱段2根、白参1支、熟红枣5颗、枸杞10粒、香菜2克、吸管10根、色拉油250克、西红柿片10克；
调料：盐10克、味精15克、鸡油20克、三花淡奶50克、料酒15克、筒骨原汤1500克；
制作：1、将花鲢鱼头洗净，在面上厚肉处剞上三刀备用；
2、锅上火将爆香葱段、姜片，放入花鲢鱼头用中火煎制金黄色，加入筒骨原汤、熟筒骨、白参、中火煲制30分钟，上菜时加入红枣、枸杞、点缀香菜、西红柿片即可。
器皿：龙锅（菊花锅）
备注：上菜时附上吸管、一次性手套
特点：汤汁浓厚、营养丰富、
创新点：营养丰富的花鲢鱼头配上素有“高钙”之称的新鲜筒骨，配上人参、红枣成品营养丰富，做法独特。