味外之味

基本资料著者： 朱

振藩

国际书号： 9789866377242

页数： 278

原书名： 味外之味

装帧： 平

丛书名： 文学丛书

版次： 1

分类： 生活哲学

出版日期： 2009/12/09

出版社： 印刻文学生活杂志出版有限公司

文字： 中文(繁)简介品味、生活味、历史味、文人味、庶民味、人情味、中国味、传统味......融诸味于一炉，遍历百味，化为千丝万缕牵动时代、食趣记忆的诉说和思念。

◇牛肉丸乃广东东江地区的传统名菜，又称东江或潮州牛肉丸。周星驰和文莫文蔚主演的《食神》一片中，以「爆浆濑尿牛丸」影射，而被公认为「天下第一丸」。

◇用瓦制的牛头煲和井水大火一煮几小时，米粒接近溶化程度，把洗净鲜荷叶代替锅盖严，扣上十分钟，则白粥变成浅绿色，碧玉溶浆，荷香四溢，取名「神仙粥」。

◇最欣赏臭豆腐的，应是手批「六才子书」的金圣叹。他在临刑前交给狱卒一个扎紧的油包，内有一张纸条写著：「臭豆腐乾与花生米同食，有火腿滋味。」

对于美食家朱振藩而言，每一次与料理的相遇，都彷佛天地创生的大爆炸，不仅只在舌尖辐射绽放金灿的味觉之芬芳，而更是透过文字与典籍、掌故、流派渊源的层层散射，将当下瞬间即逝的感官之美升华，跃升为自由穿透时空、来去古今的味觉之华丽冒险。