海洲鱼饼

中山名小吃中，海洲赫赫有名的"海洲鱼饼"也是其中之一，海洲鱼饼乃用鲮鱼去骨，加上生粉、鸡粉、白糖精盐和小葱清水捣合，揉成鱼滑后，用力摔打，再用模子压成小圆饼，最后放去煎炸，就成了皮脆肉爽的海洲鱼饼。

这鱼饼在中山颇负盛名，单单闻起来就香气四溢，吃起来则弹性十足，比较柔韧。从切层看过去，却可看到油炸的只是表面，咬上一口再看，会见饼里呈舒松状，有许多密密麻麻的小孔，口感更加特别。值得一提的是，用同材料与青椒包裹而制成的青椒鱼饼，吃起来香、鲜、爽、辣，口感独特，齿夹留香。

如果有机会的话，一定要来中山海洲尝尝海洲鱼饼了。

在海洲做鱼饼的店有好多家，可是做得好的也就只有两三家。其中最具有代表性的就是北海的榕树头鱼饼店，来到海州不妨试试。