材料主料：乌鸡400克、山药200克、盐15克、葱15克、姜15克
配料：八角、花椒，香叶、丁香、桂皮、肉蔻共15克、料酒5克
做法1、把剁好的乌鸡放滚水中汆烫，捞出；用凉水冲净去腥。
2、山药去皮、切段。
3、锅中倒入1500克清水，放入乌鸡、葱、姜、八角、花椒，香叶、丁香、桂皮、肉蔻。开锅后淋上料酒，改小火炖1个小时左右。加山药、盐；再以中火继续炖10分钟至山药熟即可。[1]