咸鱼茄子

材料主料：茄子，咸鱼

配料：蒜 蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋

做法1，茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).

2，锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。

3，锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。

4，然后下咸鱼翻炒。

5，将茄子丁倒回锅中。

6，加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。