潮州鳝煲

材料：白鳝一条(约2斤，越肥大越香)，梅子4粒，去核，咸酸菜(潮州酸菜)5两，中国芹菜4两，青蒜4两，红椒3只，粉丝6两，上汤(罐头鸡汤)适量

方法：

1，潮州酸菜切块，蒜，芹菜，红椒切小断。

2，白鳝切段，用少许油煎片刻，有少许变色。

3，砂煲中放上汤，以盖过所有材料即可， 放如梅子，酸菜，白鳝，以及适量盐，糖一起大火煲，煲滚后，改慢火约15分钟。 (不要太久，鳝鱼煮太烂)

4，放粉丝，(事先浸10分钟)，煲4分钟

5，放芹菜，青蒜及红椒，盖上盖子约1分钟，就好了。

白鳝虽肥腻，可是据说海鲜中的肥油是好的。 象很多人都买深海鱼油吃一样。