菜 名： 荷包甜海参
主 料： 海参（小个）8个。
配 料： 贡糖2两，瓜丁2两，葱珠少量。
做 法： 将泡制好海参洗净，将上述配料搓成条状，镶入海参腹肉，装碗入笼，文火蒸炊（约30分钟）。再用白糖起清，灌满参碗。
特 点： 清润补阴，上等甜食。