材料： 核桃肉150克，牛脑一副，牛爪200克。
调料： 姜一片，绍酒半汤匙。
做法： ①将牛脑浸在清水中，撕去薄膜，除去红筋，牛脑、牛爪放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
②将核桃肉放器皿中高火转片刻，再入滚水中转3分钟，取出洗净。
③把牛脑、牛爪、核桃肉、姜、绍酒放入器皿中，加入滚水三杯，中火40分钟后放盐调味即可。