王朝百科
分享
 
 
 

乳品添加剂

王朝百科·作者佚名  2010-09-28  
宽屏版  字体: |||超大  

图书信息

乳品添加剂

书 名: 乳品添加剂

作者:姜瞻梅

出版社:中国轻工业出版社

出版时间: 2010年01月

ISBN: 9787801666376/9787501971053

开本: 16开

定价: 38元

内容简介《乳品添加剂》内容简介:乳品添加剂对现代乳品工业发挥着重要的作用。近年来发展迅速。市场潜力巨大。《乳品添加剂》是国内首部论述乳品添加剂的专著。全书共分十三章,主要论述了食品添加剂的基础知识、食品添加剂在乳制品中的应用技术和常用乳品添加剂分析三方面内容。《乳品添加剂》结合乳与乳制品生产加工中涉及的实际操作.着重介绍乳品添加剂应用技术,具有较强的实用性和可操作性。

《乳品添加剂》可作为从事乳与乳制品生产一线的研发人员、技术人员的参考书,也可作为高等农林院校食品科学与工程、乳品工程等相关专业教材。

作者简介姜瞻梅,博士,东北农业大学副教授,2003年至今承担乳晶添加剂、食品加工高新技术以及畜产品加工等多门课程的教学工作。长期从事功能性乳制品的研发。主持和参与国家、省部级课题12项,获授权的国家发明专利4项,主编及参编科学著作和教材10部,在国内外核心期刊发表文章20余篇。

图书目录第一章 概述

第一节 食品添加剂概述

第二节 食品添加剂在乳制品中的应用概述

第二章 乳品乳化剂

第一节 乳化剂的基础知识

第二节 乳化剂在乳制品中的应用技术

第三节 乳品乳化剂分析

第三章 乳品增稠剂

第一节 增稠剂的基础知识

第二节 增稠剂在乳制品中的应用技术

第三节 乳品增稠剂分析

第四章 乳品甜味剂

第一节 甜味剂的基础知识

第二节 甜味剂在乳制品中的应用技术

第三节 乳品甜味剂分析

第五章 乳品着色剂

第一节 着色剂的基础知识

第二节 着色剂在乳制品中的应用技术

第三节 乳品着色剂分析

第六章 乳品酸度调节剂

第一节 酸度调节剂的基础知识

第二节 酸度调节剂在乳制品中的应用技术

第三节 乳品酸度调节剂分析

第七章 乳品抗氧化剂

第一节 抗氧化剂的基础知识

第二节 抗氧化剂在乳制品中的应用技术

第三节 常用乳品抗氧化剂分析

第八章 乳品营养强化剂

第一节 营养强化剂的基础知识

第二节 营养强化剂在乳制品中的应用技术

第三节 乳品营养强化剂分析

第九章 乳品防腐剂

第一节 防腐剂的基础知识

第二节 防腐剂在乳制品中的应用技术

第三节 乳品防腐剂分析

第十章 乳品香精香料

第一节 香精香料的基础知识

第二节 香精香料在乳制品中的应用技术

第十一章 乳品酶制剂

第一节 酶制剂的基础知识

第二节 酶制剂在乳制品中的应用技术

第十二章 其他乳品添加剂

第一节 水分保持剂

第二节 抗结剂

第十三章 食品添加剂在乳制品中应用实例

第一节 食品添加剂在乳粉中应用实例

第二节 食品添加剂在乳饮料中应用实例

第三节 食品添加剂在冰淇淋中应用实例

第四节 食品添加剂在干酪中应用实例

第五节 食品添加剂在酸乳中应用实例_

参考文献

……

 
 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
如何用java替换看不见的字符比如零宽空格​十六进制U+200B
 干货   2023-09-10
网页字号不能单数吗,网页字体大小为什么一般都是偶数
 干货   2023-09-06
java.lang.ArrayIndexOutOfBoundsException: 4096
 干货   2023-09-06
Noto Sans CJK SC字体下载地址
 干货   2023-08-30
window.navigator和navigator的区别是什么?
 干货   2023-08-23
js获取referer、useragent、浏览器语言
 干货   2023-08-23
oscache遇到404时会不会缓存?
 干货   2023-08-23
linux下用rm -rf *删除大量文件太慢怎么解决?
 干货   2023-08-08
刀郎新歌破世界纪录!
 娱乐   2023-08-01
js实现放大缩小页面
 干货   2023-07-31
生成式人工智能服务管理暂行办法
 百态   2023-07-31
英语学习:过去完成时The Past Perfect Tense举例说明
 干货   2023-07-31
Mysql常用sql命令语句整理
 干货   2023-07-30
科学家复活了46000年前的虫子
 探索   2023-07-29
英语学习:过去进行时The Past Continuous Tense举例说明
 干货   2023-07-28
meta name="applicable-device"告知页面适合哪种终端设备:PC端、移动端还是自适应
 干货   2023-07-28
只用css如何实现打字机特效?
 百态   2023-07-15
css怎么实现上下滚动
 干货   2023-06-28
canvas怎么画一个三角形?
 干货   2023-06-28
canvas怎么画一个椭圆形?
 干货   2023-06-28
canvas怎么画一个圆形?
 干货   2023-06-28
canvas怎么画一个正方形?
 干货   2023-06-28
中国河南省郑州市金水区蜘蛛爬虫ip大全
 干货   2023-06-22
javascript简易动态时间代码
 干货   2023-06-20
感谢员工的付出和激励的话怎么说?
 干货   2023-06-18
 
>>返回首页<<
 
 
 
静静地坐在废墟上,四周的荒凉一望无际,忽然觉得,凄凉也很美
© 2005- 王朝网络 版权所有