中华坛子肉焖饼
一 中华坛子肉焖饼简介：
中华坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用；坛子肉选用带皮五花猪肉。切成2厘米见方的方块，先放入锅内添水煮开，撇去浮沫杂质，捞出肉装入坛内，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉汤封口，大火烧开后，改用文火慢炖，炖到烂熟。焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。配菜除用绿豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤。除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤。1977年12月，在杭州全国首届名小吃认定，焖饼摘取“中华名小吃”桂冠。
二 中华坛子肉焖饼特色：
1、焖饼主要是以快餐的形式经营，面向大众，价位低。
2、便于开展便民小吃，品种繁多，价格便宜，推出各种焖饼套餐。
3、不需标准厨房，节省场地及设备费用。
4、不需专业主厨，一般人员培训后即可上岗，节省人员开支。
5、独家秘制配方，统一量化使用，操作工序简单，有效降低产品成本，提高产品质量。
6、标准化操作流程，简单、快捷，翻台速度快，利润倍增。
7、产品组合合理，品种多而不乱，量化制作，口味绝佳，南北老少皆宜。
8．随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求。