发粿
发粿是中国民间一种特色糕点，发酵类米制糕粿品。现在的沿海地区，如潮汕、台湾、闽南、海陆丰都有做发粿的传统，发粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。
发粿最大的特征就是发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色。发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。古代即流传过年吃发糕以求好兆头。发糕谐音发财、高升，因为发粿寓意着发财、发家等意义，深受群众喜欢。
发粿会用以祭祀，送礼等，海陆丰地区旧俗妇女回娘家时会带一对发粿。
发粿由糯米泡水后碾出粉，加入适量的糖和酵母搅拌后倒入发粿碗中，放入蒸笼蒸熟之后即成。由用料的不同，如红糖，也有用白糖的，做出的形状都有区别。蒸熟的发粿会因为在蒸煮的过程中，酵母受热膨胀，使发粿高出碗面且上方表皮胀裂，呈十字或不规则型的裂痕。