邱以祥（1940—）浙江衢县人。南京林业大学毕业。曾任衢县县委组织部副部长、衢县科委主任，高级工程师，从事经济林研究30余年，在国家级刊物上发表论文30多篇，获得1999年世界学术贡献奖论文金奖，优秀论文特等奖，出版著作《当代中国生态农业发展研究》、《中国农户庭院经济》等。