材料大头虾1只，干葱4汤匙(切片)，秀珍菇50克，生油适量。
鱼露1/2汤匙，盐适量。做法(1)大头虾去壳，保留虾头。
(2)秀珍菇洗净、沥千备用。
(3)将锅烧热，加1汤匙生油，用中火炒香千葱片，再加入秀珍菇一同炒至软身，在锅中拨空一个位置，再加点生油，将大头虾放入中间，两面煎香。
(4)当虾熟时淋入鱼露，兜匀便可上碟。