香辣羊肉丸

带辣味的羊肉丸，如西班牙人般热情奔放。一经尝试，肉汁盈满于口，令你立即爱上这道菜式。

材料：

羊肉糜180克，蒜茸2粒，洋葱碎2汤匙，辣红椒粉1/10茶匙，面包糠1汤匙，黄汁120毫升，红酒50毫升，盐

及胡椒粉少许，橄榄油2汤匙。

制法：

(1)将羊肉糜、蒜茸和洋葱碎拌匀成馅。

(2)羊肉馅加入辣红椒粉、盐及胡椒粉调味，最后加入面包糠拌匀。

(3)将拌匀的肉馅放入冰柜，约冰1小时，取出分成10等份，分别搓成丸状。

(4)以中火将肉丸煎至金黄色，烹入红酒，待酒精蒸发掉，加入黄汁。

(5)将肉丸以小火约煮5分钟或至熟，即可置碟上享用。

心得：

(1)蒜茸、洋葱碎和辣红椒粉可解羊肉的膻味。

(2)如喜吃其他肉类，也可选择牛肉或猪肉代替羊肉。

美酒搭配：

色红似车厘子、味带李子香味的"Finca Elez"红酒，口感均衡，配香辣羊肉丸，是最好的选择。