蒜香肠肉汤

清淡的汤中，带着微微的蒜香，伴以香浓的高维苏猪肉肠，就是这道浓淡皆宜的头盘汤。

材料:

面包4～6片，蒜茸1粒，橄榄油1/2汤匙，杏仁片15克，上汤300毫升，高维苏猪肉肠50克，盐及胡椒粉适量。

制法：

(1)以橄榄油炒香蒜茸，加入杏仁片和已去边的面包，加入上汤。

(2)将汤料放入磨碎机内磨成茸。

(3)将汤料放回锅内，煮滚，以盐及胡椒粉调味。

(4)高维苏猪肉肠以刀切成薄片，放在油锅中煎香。

(5)最后将肠片放在汤中，即可趁热享用。

心得：

汤料面包在磨茸后要煮透，才不会有面粉或酵母的味道。

美酒搭配：

由"verejo"葡萄酿制的Castelo De Medina白酒，清新醇厚，与汤味道十分相衬。