西班牙海鲜汤
西班牙海鲜汤
主要材料：橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶三片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。
海鲜汤色彩鲜红，令人垂涎欲滴，是餐牌上头盘开胃菜的首选。
制法：
(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。
(2)放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。
(3)加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。
(4)加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。
(5)以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。
心得：
购买鱼柳时，可以选择白色鱼类，例如石斑鱼、鲈鱼等；不要选择有颜色的鱼类，例如马鲛鱼或鲑鱼等。
美酒搭配：
来自DO Rueda产区的Blanco Nieva白酒，配以甘美的海鲜，是个很好的搭配