顶汤大连鲍

十头活鲍鱼1只，老母鸡肉2块，排骨1块，干贝1个。

配料：青菜心少许，大葱50克，料酒30克，姜片5克。

调料：盐、味精、白糖、鸡粉、花雕酒、胡椒粉、清汤各适量。

制法：

1、鲍鱼带壳用沸水洗净。

2、高压锅内放入鲍鱼、老鸡、排骨、葱段、姜片、料酒，压5分钟取出。

3、将压好的排骨、老鸡放入炖盅内，再放入干贝，加调好味的清汤，封保鲜膜，蒸40分钟，再放入鲍鱼和青菜心，蒸5分钟即可。

老鸡4千克、大骨3千克、火腿l千克、纯净水17.5千克，熬制后出汤12.5千克

汤清味醇，营养丰富