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头尾暖锅

王朝百科·作者佚名  2010-10-06  
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头尾暖锅的做法详细介绍

菜系及功效:水肿食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

头尾暖锅

口味:咸鲜味 工艺:火锅

头尾暖锅的制作材料:

主料:青鱼350克

辅料:粉皮100克

调料:酱油75克,猪油(炼制)50克,黄酒25克,白砂糖5克,味精3克,姜2克,大葱5克,青蒜5克

教您头尾暖锅怎么做,如何做头尾暖锅才好吃

1.青鱼头洗净,剁去下巴(另用),再斩成长5厘米、宽3厘米左右的长方块;青鱼尾洗净,切成长条。

2.粉皮洗净,切成7厘米长、1 厘米宽的条;青蒜摘洗干净,切成丝。

3.锅置火上烧热,先用油划锅,再加入猪油40克,烧至九成热时下入葱结煸出香味,再放入青鱼头块、青鱼尾条稍煎,烹入绍酒,加盖略焖,再加入姜末、酱油、白糖、白汤750毫升、味精,焖烧5分钟左右。

4.烧好的头尾,先将汤汁倒入暖锅里,下入粉皮,再放入头尾,盖上暖锅盖,点燃木炭,烧煮5分钟左右,至头尾肉熟,再加入猪油稍烧,撒入青蒜丝即成。

头尾暖锅的制作要诀:

此火锅原料主料为青鱼头和青鱼尾,需鱼头200克,需鱼尾150克。

 
 
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