炒鱼腥草

食品用料鱼腥草(侧耳根)300克，青椒1个，红椒1个，精炼油75克

盐1小匙，味精少许

制作方法:

1、青椒、红椒去蒂、籽，洗净，切粗丝；鱼腥草择洗干净，切长段，用盐腌一下。

2、锅内放油烧热，放入侧耳根、青椒、红椒翻炒至熟，加入盐、味精调味即可

3、鱼腥草用盐略腌，或放入沸水中汆一下，捞出与莴笋丝、豆芽等凉拌，不仅简单，而且好吃。炒“回锅肉”时加入鱼腥草，就成了有名的“鱼腥草回锅肉”，风味很独特。

烹调技巧 1．鱼腥草有股特殊的味道，不太适应此味的朋友可先将其放入沸水中汆烫一下，再入菜。

2．鱼腥草要用大火快炒，否则炒绵软就不好吃了。

3．择鱼腥草时，去掉的老根不要扔掉，晒干后用来泡水喝，清热解毒的功效非常明显。