美体靓肤食疗食补处方
基本信息·出版社：中医古籍出版社
·页码：81 页
·出版日期：2006年01月
·ISBN：780174408X
·条形码：9787801744081
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：24开 Pages Per Sheet
·丛书名：大众健康养生写真菜谱
目录熟地冬瓜金龟煲
吉利堂油浸鲤鱼
山药烧泥鳅
翡翠鱿鱼花
红杞冬瓜炒鱼片
鱼丝韭苔[1]
……
文摘书摘
原料：
金龟1只，鸡腿1 50克，冬瓜200克，药包1个(内装熟地黄12克，枸杞子
5克，八角、桂皮各5克，花椒1克，陈皮8克)，葱段、姜片各15克，料酒15
克，醋、精盐各3克，味精2克，胡椒粉O．5克，清汤1000克。
制作步骤：
(1)冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤，切成条块。鸡腿洗)争，剁成块。龟宰杀
治净，剥下龟壳，龟肉剁成块，与鸡肉块分别下入沸水锅中焯去血污捞出。
砂锅内放清汤，下入药包、龟肉块、龟壳、葱段、姜片烧开。
(2)加入料酒、醋煲至龟肉五成熟。下人鸡肉块烧开，煲至龟肉七成熟
。加入精盐，煲至龟肉微熟。拣出葱段、姜片、药包不用。
(3)待龟肉、鸡肉均煲至熟透时，下入冬瓜块烧开，煲至龟肉熟烂。加
味精、胡椒粉略炖即成。
操作提示：
龟肉、鸡腿肉均用大火焯制。煲制时，要盖上锅盖用小火慢慢煲制。
功效：
熟地黄味甘，性微温。人肝、肾经。有养血滋阴，补肾益精的功效。龟
肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和维生素A、维生素B，、维
生素B z等，有滋阴补血，润泽肌肤，益肾健骨的功效。冬瓜中含糖类、蛋
白质、维生素B、维生素c、钙、磷、铁等，所含丰富的维生素(B1、B2)有使
皮肤光滑、减退色斑、消除斑点的功效。鸡肉营养丰富，可益气养血，补肾
益精。它们在此共用，对妇女面色萎黄、须发早白、皮肤色素沉积、皱纹密
布者有食疗美容、抗衰老功效。P02-03