炸虾排

虾500克、鸡蛋1只、面粉1杯、面包粉1杯

A:葱8根、姜5片、酒2大匙、盐1匙、胡椒粉少许

B：油3杯

1、虾去壳（去头，不去尾）和肠泥，洗净沥干，放入调料A腌3分钟。

2、1支竹签穿上5只虾仁，蘸面粉，拖蛋液，再蘸面包粉，用于把虾排压一压。

3、将调料B加热，分两次放入虾排，以高火炸3分钟，捞出装盘，配以椒盐或番茄酱食用。

外酥内嫩，色泽金黄