樱桃酱

原料，樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3，明胶5克，食用香精少许，水适量。

制作：

1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净，略切成小块，最好去核，但也可在煮熟后去掉已和果肉分离的核。

2、将樱桃块倒入锅内，加入足以淹没樱桃的绵白糖和少许水（约淹没樱桃的110）。用文火煮10-15分钟，其间保持搅拌以防沾锅和糊锅。 若

3、 10-15分钟后，樱桃已变得通体透明，呈红色玻璃状，锅内以基本变为较稠的酱，即可停火。

4、将制好的樱桃酱装瓶，放于冰箱或阴凉处。

注意：1、一定要随时搅拌；

2、不能加太多水，否则严重影响口感和色泽。

优点：纯天然无添加剂，色泽晶莹剔透，酸甜可口。